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寒露后,为啥要多吃豆,少吃瓜?

来自: 人民日报微信公众号 收藏 邀请

  民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。秋季是丰收的季节,也正是食用果实和种子的好时节,豆类就是其中之一。此时的豆类积蓄了丰富的营养物质,适当多吃更能养人。今天是寒露(10月8日),过了今天,天气就明显转凉了,而一些美味的瓜类多属阴寒性质,多吃易损脾胃。因此要“多吃豆,少吃瓜”!

  接下来就为大家推荐几款营养又美味的豆类:

  1. 白扁豆

  仲秋后,秋意渐浓,很多人都出现了食欲减退、身体乏力等不适症状,这些其实都是脾虚的表现。而白扁豆性微温,正是健脾除湿的应季食物。吃白扁豆要连皮带肉一起吃,因为白扁豆皮的B族维生素含量特别丰富。

  推荐食谱:白扁豆粥

  

  取粳米100克淘洗干净,用冷水浸泡半小时;放米加水入锅,先用武火煮沸;取冲洗干净的鲜白扁豆100克放入锅内,改用小火熬煮成粥。粥内加入红糖(或冰糖),搅拌均匀,稍焖片刻,待糖溶化即可盛起食用。

  白扁豆和粳米是健脾养胃的最好搭配,煮粥时可再加入莲子和红枣,风味更丰富,营养更全面。

  2. 黄豆

  黄豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。

  推荐食谱:黄豆猪蹄汤

  

  取猪蹄2个、黄豆100克、葱姜25克,盐、香油适量;用温水将黄豆泡开;猪蹄洗净剁块,焯水后备用。砂锅内放适量的水,将葱、姜、盐、香油放入,水开后下黄豆、猪蹄块,大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆即可。黄豆和猪蹄能为女人补充大量的蛋白质及胶原蛋白,提高免疫力的同时,可美容养颜。

  3. 红豆

  红豆性平、味甘,被李时珍称为“心之谷”,能养心。中医认为,红豆还具有健脾益胃、利尿消肿的功效,可治疗小便不利、脾虚水肿等症。

  推荐食谱:红豆薏米粥

  

  取红豆、薏米各50克,洗净后放入水中浸泡一小时左右,然后和粳米一起倒入锅中,加入足量的水;大火烧开后转小火慢煮,直到红豆、薏米煮烂开花即可。

  由于薏米微寒,脾胃虚寒的人可以改为茯苓或白术。

  4. 黑豆

  黑豆中含有花青素,有抗氧化的功效,而且“黑色入肾”,吃黑豆能够养肾。秋冬季节吃点黑豆药膳,有益于防病强身。

  推荐食谱:黑豆大枣粥

  

  先将50~100克黑豆洗净浸泡1小时,加热煮沸至豆子将熟;加入100克粳米和6颗大枣,文火炖焖约1小时,再加红糖,继续用文火炖,最后成粥状即可。

  大枣可以益气养血,与黑豆搭配,共奏补肾养颜之效。(四合理)

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